图源：摄图网
最近，四川文旅送上了四川雅安鱼子酱，以感谢尔滨对10位四川小熊猫的热情招待。这让许多四川网友感到惊讶，四川竟然盛产鱼子酱？据了解，四川不仅产鱼子酱，还是全球第二大鱼子酱产地。
据科技日报报道，当前，全球60%的鱼子酱都产自中国。业内更是有此说法，世界上每100克鱼子酱，就有12克产自四川雅安。
四川是西部水产大省，在四川，最大的鱼子酱生产基地位于雅安市天全县，去年从这里产出的鱼子酱达60吨。根据报道，雅安市有着全国排名第一的优质水资源和优良生态环境，利用高山纯净冰雪融水，实现鲟鱼流水养殖。
在国际市场上，鱼子酱标准定义精准且严格，只有优质的鲟鱼鱼卵才能制作成鱼子酱。润兆渔业董事长助理曾柄瑞表示，为保证味道鲜美，制作鱼子酱需要在15分钟内手工完成17道工序：杀鱼、剖腹、取卵……拌盐、装罐期间的盐分浓度，搅拌的力度和时间等都极为讲究，一丝一毫的差异都会影响鱼卵的弹性和口感。
他还表示，如今全球大多数鱼子酱都由中国企业供应，国外市场已完全接受优质的国内鱼子酱。预计2024年鱼子酱年产量将增长超过70吨。
水产养殖行业产业链
目前，我国水产养殖企业主要分布在沿海地区，像是广东、福建、浙江、辽宁等。其中，内陆养殖主要分布在四川、江苏、湖北、广西等地。
水产养殖主要包括鱼、虾、蟹、贝、龟等水产的养殖，上游主要涉及水产饲料行业、种苗行业、水产养殖添加剂以及水产用药，下游则是水产加工行业，加工后的水产品通过电商、商超等渠道流向消费者。
智能化养殖
养殖行业主要分为四个核心环节：育种、繁育、饲养和疾病防疫。智能化养殖利用新技术(物联网、人工智能等)、新理念降低畜禽死亡率、提升产品质量，主要应用在繁育、饲养以及疾病防疫等三个阶段。在一整套智能化养殖解决方案中，既包括了数据平台服务等软件设施，也包括智能化养殖设备，例如自动化喂养装置、监控摄像头、传感器、耳标等一系列设备。
水产养殖业产值前景预测
随着我国居民生活水平的不断提升致使消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，水产养殖产业的总产值呈稳定增长态势。预计2022-2027年中国水产养殖业产值将以CAGR4%左右的增速上升至2027年超过1.3万亿元。
农业农村部发布的《十四五全国渔业发展规划》提到，到2025年，明确渔业科技水平进一步提升，渔业科技进步贡献率达到67%，水产养殖机械化率达到50%以上，数字化、信息化程度进一步完善。
中国科学院院士、发展中国家科学院院士、中国科学院水生生物研究所研究员桂建芳认为，新时代可持续发展和生态文明建设驱动水产养殖技术与养殖模式发生了重大创新与变革，中国绿色生态养殖新范式是现代智慧渔业发展的结晶。
经济学人APP资讯组
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