编辑 | 小八
这次，泼天的富贵轮到甘肃天水麻辣烫了。
最近，甘肃天水麻辣烫火爆出圈，登上各大社交媒体平台的热搜榜，吸引了不少远道而来的食客和美食博主。
就连尝遍全国美食的B站美食区UP主盗月社食遇记也没能禁得起诱惑，远赴天水一探究竟，并连发两条视频，其中一条播放量已超354万。
抖音生活服务数据显示，2月29日至3月13日，天水市麻辣烫订单环比上涨近180%。
据某头部OTA平台数据，2月12日至3月12日，关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较去年同期增长超1倍。
甘肃麻辣烫为什么能火？不外乎两大法宝：油泼辣子和手擀粉。
甘肃的油泼辣子以色泽光亮、肉厚油多、味道香浓著称。甘肃定西又被誉为中国马铃薯之乡，这里的马铃薯淀粉含量高、黏性足。
麻辣烫店家用马铃薯淀粉和面、切条做成的鲜粉，煮熟之后入口筋道，晶莹透明，再拌上灵魂汤汁和油泼辣子，网友们纷纷表示隔着屏幕都被香迷糊了。
但也不止于此。一方面，网友们的口口相传、博主达人创作出的内容爆款是甘肃麻辣烫走红路上的重要助推器，另一方面，当地人的热情好客、地方部门的积极应对也在过程中起到了关键作用。
距离淄博烧烤的爆火还不到一年，甘肃天水麻辣烫又成了新晋的美食地标，我们复盘了甘肃麻辣烫的爆火脉络，一起来看看内容流量+线下文旅消费有何新故事，以及甘肃文旅是如何承接这波泼天富贵的。
全网播放量超10亿，一碗麻辣烫带火一座城
甘肃天水麻辣烫的爆火源头，至少可以追溯到2月13日，当时抖音网友一杯梁白开发布了一段麻辣烫视频，建议全国普及甘肃麻辣烫，短时间内获得了超100万点赞和转发，20多万条评论。
只见视频中的麻辣烫色泽诱人、热辣滚烫，网友们垂涎欲滴的同时纷纷询问这是哪里的麻辣烫。随后，从普通食客到博主网红，社交媒体上掀起了一场甘肃天水麻辣烫的打卡热潮。
3月3日，广西网友Sun逃离城市在抖音发布了一条不远千里到天水吃麻辣烫的视频，将情绪推向新的高潮。
3月15日，甘肃天水一家麻辣涮的老板火速爆改招牌，登上微博热搜。
3月16日，西安摩友集结180辆摩托车组队前往甘肃天水，早六点从西安出发，骑行300公里赴一场麻辣烫之约。
在天水市秦州区双桥路等地的麻辣烫店门口，顾客一大早就排起了长队，一两块钱一串的食材，一抓一大把，像一束蔬菜花儿。
有网友调侃：上一次这么多人在天水干饭，还是汉武帝打匈奴支灶台的时候。
一家麻辣烫店的大叔忙得逐渐失去表情管理，被网友配上心理活动烫不完，根本烫不完发布到短视频平台，然后迅速走红。
3月15日，甘肃文旅抖音官方账号隔空喊话请各位老板注意表情管理。
被约谈后，大叔立马摘下了痛苦面具，并在接受采访时表示：高兴，高兴滴很！一定要让远方的朋友吃上天水麻辣烫，欢迎大家都来！
不止甘肃天水，其他城市的甘肃天水麻辣烫店也开始如春笋般涌现。据山东商报报道，短短几天，济南就冒出了4家甘肃麻辣烫店，有的店日营业额已经破万。
截至目前，与甘肃麻辣烫相关的视频在社交平台上累计播放量已超过10亿次，足见其火爆程度。
抖音（左）微博（右）
据新榜旗下抖音数据工具新抖，近30天内，至少有9119个创作者在视频描述中提及甘肃麻辣烫，相关作品数超1.35万个。
其中，单条抖音点赞量最高的为博主黏苞米糊糊在2月26日发布的视频，达到91.2万。
当时，该博主正在英国留学，但被甘肃麻辣烫的美味所吸引，仰天大问：啥时候能让我吃上甘肃麻辣烫？！在这条视频的评论区，有多地网友分享自己当地的麻辣烫照片。
既然有博主想吃却吃不到，那么也会有博主自己动手丰衣足食。
3月17日，美食博主嘉之派分享了一条自制甘肃麻辣烫的视频，对食材进行了重点升级，加入了龙虾、牛肉等高端食材。截至目前，抖音获赞量达到54.7万。
另据新榜旗下小红书数据工具新红，近30天内，至少有4293篇甘肃麻辣烫相关笔记，累计获赞超52.48万。
其中，点赞量最高的是由封面新闻发布的甘肃麻辣烫店员忙出表情包的视频笔记，小红书获赞达到4.91万。博主吃货阿拉蕾更是用甘肃麻辣烫配上肉夹馍，来了一场畅爽吃播，小红书获赞2.61万。
甘肃、天水文旅接连放大招，开启宠粉模式
为了接住这泼天的富贵，甘肃和天水文旅可以说是接连放大招。
自3月11日起，天水羲通客运公司开通两条麻辣烫公交专线，直接将外地游客送往麻辣烫店铺就餐：从天水火车站下车的游客，可以乘坐6路公交专线，从天水南站下车的游客，可以乘坐1路公交专线，直达兰天城市广场。
甚至还有很多热心的当地市民在火车站、飞机场门口拉横幅迎接外地游客去品尝麻辣烫。出租车司机也学会了网络流行语如公主请上车，而且据说是甘肃口音版拱驻请尚撤。
天水市各景点、酒店、旅行社等也纷纷行动起来，为吃麻辣烫的外地游客送上景区门票、文创产品、住宿优惠、当地特产等。天水秦州区文旅发布公告称，3月8日至3月15日，全国妇女去天水吃麻辣烫，可以免费游玩A级景区。
3月17日，小红书博主晴天纪录片发布了一条名为大型纪录片：《天水麻辣烫》的视频，盘点了一碗麻辣烫带来的一系列天水巨变。
修了十年的羲皇大道，在一周内急速竣工，工人连夜打扫卫生、粉刷墙壁和栏杆、美化配电箱、修补路面……市场监管局也加紧对各个店铺进行检查，保证食品和服务品质。
本地人直呼：天水，你让我感到陌生。
天水本地网友则在网络上不遗余力地宣传天水：
天水好吃的不仅有麻辣烫，从五月开始大樱桃、水蜜桃、香脆瓜、玫瑰香葡萄、花牛苹果、鲜核桃、富士苹果一个接一个地上市，每一种都能把人香迷糊。除了吃的，天水也很有看头，四大石窟之一的麦积山石窟，8000年历史的大地湾遗址，还有伏羲庙、天水古城、大像山、水帘洞，再泡个温泉，美哉。
来自甘肃省文旅厅的数据显示，今年1至2月，甘肃省接待游客4450万人次，初步测算实现旅游综合收入300亿元，分别较2023年同期增长33.8%和56%；全省7家5A级旅游景区和敦煌莫高窟共接待游客152.6万人次，较上年同期增加80.3万人次。
就连甘肃隔壁的宝鸡也忍不住想分一杯羹，3月17日，陕西宝鸡一商家带了1000份擀面皮免费送给天水游客，招呼大家吃了擀面皮就来宝鸡逛逛。
偶然爆火背后的必然
从淄博烧烤到甘肃天水麻辣烫，这两个城市之所以能够迅速走红，很大程度上得益于地方文化热色挖掘+互联网和社交媒体的传播效应，这不仅是美食的胜利，也是内容流量价值的大胜利。
首先，无论是淄博烧烤小饼、烤炉加蘸料的组合，还是甘肃天水麻辣烫的油泼辣子和手擀粉，都源自当地独特的文化、历史和地理特征。
在爆火出圈的过程中，当地人的热情好客和政府的积极作为也起到了关键作用。地方部门通过适应新的传播方式和网络流行文化、提供优惠政策、改善基础设施等方式，与民间力量形成合力，提供了一种朴素真诚的人情体验。
甘肃文旅与抖音音乐人朝宇先生共创的喊麦BGM
不过，在迅速爆红出圈后，如何保持这种热度，或将短期的流量转化为长期的文化影响力，如何保证食品质量、维护市场秩序、避免过度商业化和保持地方文化的纯粹性等问题，仍是地方政府和商家需要共同面对的挑战。
在历经淄博、尔滨等城市爆火的热点洗礼后，有网友发出了灵魂拷问：淄博、尔滨、天水排队的是一批人吗？
对于这一疑问，答案既是否定的也是肯定的。
从字面含义上来看，三个城市的爆火，吸引的游客群体当然有所不同。但可以肯定的是，确实有一批热衷于追求新鲜体验的年轻人，他们活跃在各大社交平台，对新兴的热门美食和旅游地充满热情，成为这些地方迅速走红的重要推动者。
24小时特种兵旅游已成为一种内容类型
在快节奏的现代生活和城市化建设的洪流中，人们常常容易陷入宏大、理性的忙碌中，感到压力和疲惫。
说走就走的动员式旅行和跟风打卡，不失为一种暂时逃离日常生活的束缚，寻求刺激、新鲜感和精神放松的方式。这种共享的体验能够增强社交联系，满足人们在社会互动中寻求认同和归属的心理需求。
从某种意义上来说，淄博烧烤、哈尔滨冰雪大世界、甘肃天水麻辣烫已不再仅仅是一个城市地标，更是一个社交场域、一个舒压空间、一种生活方式。
法国美食家布里亚·萨瓦兰曾说：不分时代，不分年龄，不分国家，宴席之乐每天都存在；它与其他娱乐形式相得益彰，但生命力远远超出其他娱乐形式。
那么，现代人需要什么样的美食体验呢？兴许不外乎物美价廉，有亲切感和烟火气，在喧闹的小摊小贩和集市中，感受热气腾腾的生活。
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