文 | 周天财经
年轻人涌入3.5分餐厅？这一现象在社交媒体发酵而广为流传，导致一些年轻人开始专挑3.5餐厅用餐，点评评分仿佛成了一种反向筛选指标。
我的主业一个财经科技博主，但工作之外也是一个经常下馆子的老饕，关于如何看待评分体系，正好是我的交叉学科范围内，有一些日常的观察可以说说。
01 3.5分不是「低分」，是「普分」首先需要提一个点，3.5分真的是低分么？其实不然。
根据相关数据，平台上3.5分到3.9分的商户数量接近6成，也就是说，3.5分应该是平台的「普通水平」，并非「低分」。这个分数吃到不讲究服务和门面，但口味过得去的店，也是合理的吧。
其实不是评分的问题，这个是心理预期问题。去「普通水平」的店味道好、性价比不错，你会很高兴认为挖到宝了，但去高分店你就会觉得这是理所当然，甚至没满足你的期待，就会被吐槽。
也有商家跟我反馈，3.5分是店铺的「默认分」，这也解释了为何平台上大部分的店都是在3.5分左右。因为如果口味、环境、服务有一个或几个方面做得特别好，好到让人主动给你写点评，又不愿意走刷好评的邪门歪道，那分数就会是「普通水平」。
有一说一，我觉得吃3.5分压根就是一个情绪化的热词，类似于什么00后整治职场，更多只是情绪罢了。我身边一个朋友转发了这个热搜，但这几周她照样去找高分店吃。
02 「3.5分热潮」更多是情绪，也要当心踩坑那如果真跟着年轻人的情绪走，去吃普通水平甚至更低分的店，就真的好吃吗？
从实际经验来看，如果只盯着3.5，认为评分是反向指标，觉得3.5才是美味，准5分全是造假，而完全绕开4分到5分的。结果是，踩雷的几率也会随着「拆盲盒」快感的增加而增加，从而让我们痛失很多好的餐厅。
试举两个例子，比如我心目中川菜巅峰的马旺子（4.5分）和浙江台州菜天花板新荣记（4.7分）。这两家餐厅都是在全国专业餐饮人心目地位非常高的两家餐厅。
如果再列举一个市井化一点的餐厅，我在深圳经常吃的台山佬鳝鱼饭，是个小店，虽然评分略低一点，但靠自身实力和食客们日积月累的线上推荐，达到了4.4分。
图源：大众点评
这三家餐厅不仅覆盖中高低档，也覆盖了川菜粤菜和浙菜，相对还比较有代表性的。「3.5分才是好餐厅」的传言，也就被证伪了。
总的来说，评分高和餐厅好吃，还是呈现正相关性的，并非颠倒过来。评分体系提供了一定的确定性，还是大大避免了吃饭开盲盒的现象。
所以说，3.5一定不是一个好餐馆的充要条件，3.5分也并不是一个低分。
03 高分店也有高分的道理也有很多人据此认为餐厅评分是商业合作后的结果，花钱就可以提高评分，我个人感觉不是这样的。最客观的办法就是去其他平台看看相关话题的揭秘和讨论。
我试图在一些社交社区平台上搜索，如何给店铺刷分，搜到的首屏第一个就是：评价类平台风控体系很严格，不要随便乱刷单，实在想提升评分，要注意引导真实用户，基于真实感受去评论，必要时可以制定一定的激励，避免纯粹的利益诱导。
总的来说，从社交媒体上的攻略可以看出，各类提升分数教程一般都是教商家如何熟悉规则，有针对性地优化自己不足之处，甚至会明确告诫商家不要乱刷高赞高评分，更是少有人明确讨论如何去点评充值买高评分的现象。
另一个侧面旁证是，我个人亲身经历的事情：
有两次被商家来电纠缠的经历，有一次吃完拉肚子，我怒写了一条差评，商家就通过查监控查订单号，最终找到我的电话，反复纠缠我，希望我删掉差评，还承诺我可以去免费再吃一顿。
这一方面说明，评分对于商家震慑力很大，商家很注重维护自己的评分，但另一方面其实也说明，平台可操作空间小，商家只能在顾客身上寻找沟通余地。如果平台很容易被收买，那么商家也就不会持续电话骚扰顾客来修改分数了。被商家来电要求删差评，想必也是很多老饕的共同经历了。
04 「普通水平」餐厅里的高分潜力股，如何被看到？虽然说「年轻人涌入3.5分餐厅」只是一个情绪，盲目冲就像开盲盒，踩雷几率大。况且，3.5分餐厅也不是「真低分」。
但值得注意的是，这批「普通水平」的小店里，也不乏有一些「真的好」的宝藏小店。
我的一个感觉是，这些小店店主并不是很熟练使用互联网，不善于在互联网上改善自己的门面形象；或者在线下体验中，如果人数过多，等位过久，商家流露出不耐烦，都有可能引起评分下降。
例如，一些餐厅有固定客群，老客不习惯写线上评价，商家也不依赖线上化经营引流招徕消费者，导致线上评价「原材料」累积不够，评分体系无法给出「能真实反映商户水平」的评分。也有一些餐厅菜品口味不差，但店内装潢简单、服务没有亮点。也有观点指出，大多消费者写差评的动力远大于写好评，这造成了一些不善于线上经营的宝藏小店，在长期无法累积足够消费者真实评价的情况下，星级还要受到个别差评的影响：上述来自商户和消费者的原因，都会导致宝藏小店的评分不高，无法被更多消费者发现。
那么，「3.5分饭店」热潮背后，我认为真的重要的是——3.5分里的高分潜力股，如何被看到？
我翻了平台上的公开规则，评分的最终结果并不是简单的算术平均，而是使用模型进行计算，考虑多种因素对商户综合最终评定，且星级反映的是商户在同类目下的相对水平，并非绝对水平。考虑的因素包括评价诚信度、评价时间、评价质量、评价数量。
图源：大众点评
也就是说评价数多，则更容易获得准确真实的评分，其实这一点容易理解，量大了之后，更容易摆脱极端高分与极端低分对评分的影响。
作为老饕，评分一直是我参考选择餐厅的重要标准。不可尽信，但也未必不能信。新开的餐厅，拿到高评分，我会打个问号，还需要更多评分的检验，最终回归一个正常均值。
比如，一家新开的店，其实是一个襁褓期的婴儿，由于评价数量少，若干个极端评价就很容易把星级拉高或拉低。同理，如果是家好吃的老店，但因为客人不习惯写评价，导致评价数量少，也可能造成上述情况。
之前在湖南株洲，遇到过一家本地日料小馆——星野屋料理。老板姓彭，虽然在株洲做日料已经十几年了，但星野是新品牌。据彭老板介绍，熟客没有线上写评价的习惯，所以店开了一年多，评分还是只有3.6分。后来，彭老板通过平台免费申请了「评价码」，「之前一些顾客来店里，就算觉得好吃，也不太容易主动写评价。现在我们在桌上贴了评价码，大家看到了，用手机一扫就能写，方便很多，线上评价量有显著提升。」
「我们参考评价里的建议，做了许多经营调整。比如，有客人写‘牛肉饭上的海苔会比较不脆，影响口感，我们就换，有客人反馈饭团太酸，我们就少加醋。」
随着线上评价越来越多，加上自身经营不断的提升，星野屋生意越来越好，「这些客人又留下了真实评价，我们的评分也有了一定提升。」老板介绍，小店去年6月还只有3.6分，今年1月已经到了4.4分了。
所以说，现在的高分店，基本都是昨天的普分店通过上述路径蜕变而来的。技术细节是一部分，最终还是得靠商家自己的努力，来实现评分提升，商家和顾客，要在评价这件事上获得大量的良性互动，平台发力，要剔除那些非良性的互动，帮扶商家提升自己的互联网素养和媒介素养，创造出良好的用户界面，让这个正向循环的生态，也就建立起来了。
甚至，还有更多新玩法在出现，帮助「普通分数」的宝藏小店引流。例如，平台通过发起「寻找宝藏小店」等线上社区话题，在现有评分体系的基础上，以内容种草为年轻人提供更多样化的择店方式，为小店带来新流量。
平台星级体系是信任的基石，只有维护好这个基石，才是增加供给需求双方确定性的最重要途径，对于供给方来说，「被看见」可以说是营商环境的一部分，对于需求方来说，吃饭不开盲盒，则是关切到每一天的幸福感，评分不简单，一定还是有参考价值的。
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