美国科学家开发基于Ai的精密干燥技术等

《代谢物》杂志上发表的一项最新人体研究揭示了NutriLeads公司开发的益生元营养保健品Benicaros®在促进吲哚-3-丙酸（IPA）生成方面的潜力。

研究者们认为，经过改良的胡萝卜渣成分可能通过促进氨基酸色氨酸向IPA的转化，从而触发这种关键的、有益健康的次级肠道代谢物的产生。先前的研究亦表明，特定的益生元能够刺激短链脂肪酸（SCFA）的生成，而SCFA在肠道中具有抗炎作用。

研究者们进一步发现，每日摄入1.5克Benicaros的人群粪便样本中，IPA含量增加了45.8%，从而推断出益生元能够刺激肠道微生物产生这种有益代谢物。

NutriLeads公司表示，这项体外研究的结果突显了Benicaros作为肠道健康成分的潜力，同时也在免疫、大脑和心血管健康支持方面展现了其潜在价值。（资讯来源：Nutraceutical Business Review）

图源：Nutraceutical businessreview研究人员开发出基于Ai的精密干燥技术

在传统干燥技术流程中，多数行业依赖智能湿度计来建立质量控制体系，通过定期对每个产品进行测量以确定干燥终点，为消除这一繁琐步骤，提供一个实时测量系统，伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的研究团队运用计算机视觉技术，开发了一种Ai驱动的智能精密干燥技术。

据伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校农业与生物工程系的博士后研究员 Marcus Vinicius da Silva Ferreira 介绍，其研究团队正在利用实验室构建的智能干燥设备——对流加热炉进行苹果片干燥测试，并结合RGB成像、近红外（NIR）光谱以及近红外高光谱成像（NIR-HSI）技术实时监控干燥过程，以更好地了解测试产品中的水分分布。

Marcus Vinicius da Silva Ferreira 表示，Ai技术能够协助制造商处理庞大的数据集，这些数据集类似于智能传感器所产生的数据，可简化并系统处理数据。同时，Ai驱动的传感器能够在不影响产品质量的前提下确保最佳的产品吞吐量，帮助食品制造商提高产品质量，减少浪费和可持续性生产。未来，基于AI的NIR、NIR-HSI和RGB传感器将为食品工业、生物制药行业以及材料科学领域带来更为智能化的工作方式。（资讯来源：foodingredientsfirst）

图源：伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校FDA 发布婴儿食品中有毒铅含量自愿标准，专家呼吁采取强制性措施

美国食品和药物管理局（FDA）已制定出针对水果、蔬菜、酸奶及谷物等婴儿食品中铅含量的限制标准，目的是为了降低婴儿接触有害污染物的风险。该指南并非强制性规定，主要针对两岁以下婴幼儿的包装加工食品，包括罐装、袋装、桶装或盒装食品、果泥等即食食品以及婴儿干麦片等半成品食品。但该指南不包含婴儿配方奶粉、饮料、泡芙以及出牙饼干等休闲食品。

对此，倡导组织Healthy Babies Bright Futures的研究主管Jane Houlihan认为，婴儿食品中铅含量的新限制标准尚不足以引起实质性的变革。Jane Houlihan表示，几乎所有的市售婴儿食品已经符合现行标准，而那些对儿童铅接触量最大的食品并未被FDA新指南所覆盖。大部分儿童膳食铅暴露（约占四分之三）来源于其他食物，包括婴儿配方奶粉和在婴儿食品货架外购买的自制或商店购买的食品。因此，FDA 需要为这些食品设定铅含量限值，以便在减少儿童的铅暴露方面取得重大进展。（资讯来源：foodingredientsfirst）

图源：foodingredientsfirst研究证实，植物性Omega-3油Vegaven相较于危重患者输注鱼油具有显著优势

阿尔伯塔大学的研究人员开展了一项研究，揭示了植物油Vegaven能够提升肝脏中抗炎性omega-3衍生物的含量，其对于辅助治疗如早产儿、重症患者以及手术患者等脆弱群体方面具有潜在优势。

据悉，Vegave是一种以Buglossoides arvensis籽油为核心的新型植物性脂质乳剂。研究发现，相较于传统的大豆油、橄榄油和鱼油（常用于脂质乳剂），Vegaven在为肝脏提供抗炎性omega-3衍生物方面表现更佳，并且能够减轻其他脂质乳剂可能引起的肠漏毒素效应，从而为接受肠外营养的患者带来益处。（资讯来源：Nutraceutical businessreview）

图源：Nutraceutical businessreview初步研究显示，EPAX4020TGN鱼油补充剂对肌肉修复具有积极影响

一项发表于《营养》杂志上名为鱼油补充剂减轻体内和体外肌肉损伤初步报告的研究，揭示了膳食中补充鱼油对运动损伤及或衰老后肌肉修复的潜在影响。

在这项为期 8 周的对照饮食研究中，研究人员将挫伤后的成年（年龄约8 个月）和挫伤后年龄约 20 个月的雄性和雌性大鼠分为两组，一组仅接受对照饮食，另一组接受添加的鱼油 （33 g/kg） 饮食。一周后，与成年大鼠相比，对照组的老年大鼠恢复速度较慢，而鱼油组中的老年大鼠的恢复情况与成年大鼠相似。此外，在激光损伤后培养和检查肌肉膜细胞，发现鱼油可以增强膜的再密封。

据悉，该研究中使用的鱼油来自挪威浓缩海洋油生产商的EPAX 4020TGN，它含有 45% 的 EHA（二十碳五烯酸）和 10% 的 DHA（二十二碳六烯酸），可支持受伤后的肌肉细胞修复，并有助于减少因衰老而发生的肌肉衰退。

但值得注意的是，该研究仅在单一时间点对肌肉功能进行了评估，以及未涉及鱼油对年轻大鼠影响的研究，仍存在若干局限性。研究者得出结论，鱼油补充剂可能对肌肉膜修复有益，同时定期在饮食中添加鱼油可能通过加强膜修复过程促进机械损伤的恢复，尽管鱼油的其他潜在效应可能也在起作用。研究者进一步指出，尚需更多研究以明确受伤后是否需要补充治疗性鱼油或将其作为日常饮食的一部分。（资讯来源：Nutritional outlook）

图源：Nutritional outlook