本文要点
1.食品饮料市场三大趋势：资本看好零食赛道，具有高增长潜力；食品饮料市场低价先行、以价换量、渠道精简、进入质价比时代；人群场景更细分、消费者需求更多样化。
2.零食市场：尝鲜、怀旧、社交价值、情绪解压成为零食市场消费新动因。
3.饼干/膨化市场：市场整体小幅走低，饼干品类带动整体增长。
01食品饮料市场趋势洞察
趋势一：资本对零食赛道看好，23年融资数量最多，具有高增长潜力。
2023年食品饮料领域的投融资事件共计221起，数量上出现小幅度下滑趋势。零食烘焙赛道投融资金额达43亿元，投融资事件共计50起，是食品饮料市场下融资事件数量最多的一条细分赛道，预计2024年零食市场规模仍具有较大的增长空间。
趋势二：食品饮料线上市场低价先行、以价换量、渠道精简、进入质价比时代。
2023年5月-2024年4月，食品饮料线上市场（不含酒类）均价为31.6元，同比下滑11.3%，价格走低带动销量增长，以价换量初见成效，销量为106.2亿件，同比增长24.4%。
60元以下是食品饮料市场（不含酒类）的主力价格段，该价格段销售占比也出现了小幅提升，200元以上价格段销售占比稳定在10%左右。整体来看，性价比需求与高质量需求共存。
市场下商品数、店铺数分别为1435.7万件、64.6万个，同比下滑分别为-0.4%、-2.6%，市场竞争程度较为激烈，品牌在渠道布局方面越发趋向于精简化。
趋势三：熬夜场景高增，解馋及功能性需求持续增长，口感需求丰富化。
通过对食品饮料市场（不含酒类）进行高增长概念扫描，市场增量具有三点共性特征。
一是人群、场景变得更加细分。从体量来看，规模较成熟的概念主要为送礼、礼物需求、办公室场景等。增长最快的是熬夜场景概念，产品多为休闲零嘴、熬夜养生茶及能量饮料。
二是消费者需求多样化。消费者购买食品饮料的动机和诉求已不局限于饱腹感，解馋增速达到65%以上，对产品味道的丰富度有更高要求。同时，助眠需求销售增速近70%，虽然目前市场体量较小，但功能性需求仍有进一步增长的空间。
三是口感需求丰富化。消费者普遍对松软、爆浆、酥脆、流心这一类口感零食较为青睐，不仅在社媒侧具有高增速，也在销售侧取得了良好表现。
02零食市场趋势洞察
趋势一：零食品类高度分散，尝鲜是消费者的主要购买动机，新鲜感成为品牌产品发展重心。
社媒平台上，休闲零食话题下相关品类词数量达到1500个以上，消费者面对着海量的产品进行挑选，也体现了零食市场特有的品类、品牌忠诚度较低的特点。从消费者购买习惯来看，消费者更倾向于低客单价、高频次消费。同时，新鲜感、尝鲜也在社媒平台上持续保持着高增趋势，创新成为吸引消费者的核心因素。
趋势二：怀旧消费成新兴趋势，带动怀旧、童年回忆零食销售增长，仍有一定增长空间。
情绪消费逐渐占上风，94.7%的消费者会因为怀旧心情而消费，也进一步带动了干脆面、老式糕点、辣条等品类的销售表现。
趋势三：社交价值+情绪解压，成为零食消费的新兴动因。
零食社交近一年社媒声量达到11.3万条，同比增速高达110.4%，零食消费被赋予了更多的社交属性，职场成为主要消费场景，上班工作场景声量同比增长106.7%，通过分享零食来拉进同事关系、关系破冰已经成为了职场人的共识。
03饼干/膨化市场表现及趋势洞察
饼干/膨化市场小幅走低，饼干品类成为该赛道的主要驱动因素
饼干/膨化整体赛道销售额达177.7亿元，同比微降1.2%，销量达9.2亿件，同比上浮5.9%。消费者对饼干/膨化食品需求回暖，需求增长与均价下滑实现对冲。饼干品类占比达到60.2%，销售同比增长1.5%，对市场整体有一定拉动作用。
聚焦于饼干/膨化市场，健康仍是市场的主趋势。
薏仁、白芸豆、奇亚籽等坚果谷物相关成分在销售额增速方面都表现出了较高的增速，消费者对于健康养生的高需求推动此类成分持续增长。在品类方面，粗粮零食、谷物棒销售额增速均达到100%以上，低卡饱腹感、健康功效性的品类愈发受到消费者青睐。
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