近日，必胜客开出名为Pizza Hut WOW的新店型。菜单图片显示，主菜最低价19元，面/饭最低售价15元，饮料、冰淇淋最低价格6元，整体价格有了较大幅度的下调。
图源小红书@哆来咪
必胜客回应，这是他们正在探索的新模式店，其产品主推高品质性价比。
这让人自然而然地联想到同样主打性价比的萨莉亚，但同时，引发了网友对必胜客定价差异的质疑：部分与普通店一样的菜品，却卖不一样的价格，消费者还会继续买单吗？
图源小红书对标、联名、下沉，必胜客加速应变
Pizza Hut WOW目前在广州开设了第一家店，从网上流传的图片中可以看到，店面装修与必胜客普通店不同，更偏向时尚明快的风格。
新店型除了定价全面对标萨莉亚以外，菜品也有几分相似之处。萨莉亚的蒜香黄油蜗牛&焦香小面包标价19元，Pizza Hut WOW的托斯卡纳风味焗蜗牛售价18元，从图片上看，连摆盘都相差无几。
萨莉亚菜单
必胜客WOW店菜单
必胜客表示，近期该店会推出更多高价值感产品，这种新店型在经过测试反馈后，也许未来会在更广阔的市场铺开。
放到整个战略布局来看，Pizza Hut WOW只是必胜客探索轻量化运作的其中一步。面对加速变化的快餐市场环境，必胜客近几年动作频繁。
今年4月，必胜客推出新品比萨堡，售价在19.9-29.9元之间，卖点为用比萨面团做的面包且现场制作，听起来多少有点撞车塔斯汀。
图源微博@必胜客
无论消费者对比萨面团做的面包买不买账，必胜客推出这款产品还是有明确意图的。主力产品披萨量大、价高，定位快餐但吃起来并不算方便快捷。汉堡更符合一人食的场景，能够明确吸引生活节奏快的上班族、年轻人群体。
针对年轻人的喜好，必胜客还不断推出IP联动。自从2022年与原神的现象级联动尝到甜头之后，今年必胜客联名频率明显升高，BAMBOOMATES、梦幻西游、EVA、重返未来1999、三丽鸥，短短两个月就推出了5个联名活动。
图源微博@必胜客
需要注意的是，联名活动吸引的是IP粉丝、爱好者的注意，凭借粉丝喜爱达成短期内销量的爆发。但在跨界联名中，翻车案例也层出不穷，高频率的联名背后是较高的物料成本和运营风险。
另一方面，必胜客的目光也放在了正在消费升级的低线城市，这些城市的人力和租金成本更低。今年4月，百胜中国首席执行官屈翠容在年度致股东信中提到，百胜中国近几年有超过一半的新门店位于低线城市。
不难看出必胜客以新店数量换增长的意图，但下沉市场已经有许多虎视眈眈的对手，比如华莱士、塔斯汀等。今年第一季度必胜客总收入近6亿美元，同店销售额下跌5%。其中同店客流量增长8%，但平均客单价下降12%。
定位高端的必胜客玩不转了
1990年，必胜客在北京开设了第一家餐厅，启蒙了一代人对西餐文化的认知。在当时，西餐对于大多数人来说还是一种新奇的事物，必胜客的出现为人们打开了一扇了解和接触西餐的窗口。
此后，必胜客在中国市场的发展可以用迅猛来形容。随着人们对西餐的接受和喜爱程度上升，必胜客逐渐成为了披萨这个品类的代名词，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，必胜客都成为了消费者的首选。
必胜客早期的定位是休闲西餐，比快餐肯德基更高端、更有品位和格调。必胜客的门店环境和装修体现出中西结合的现代化风格，给消费者提供了宽敞舒适的就餐环境。
相比星巴克、宜家等强调品质生活和体验的品牌，必胜客也更早地进入了中国市场，在90年代为人们提供了一种新的生活方式。
然而30年过去，随着国内西餐市场的不断发展，休闲西餐品牌越来越丰富，必胜客面临着各种新式餐饮品牌的竞争。无论是门店环境、品牌定位还是产品口味，其优势都在逐一消失。
2023年，同为百胜中国扛把子的肯德基和必胜客在营收方面表现出了显著差异。肯德基在2023年的营收达到了82.4亿美元，而必胜客的营收则为22.5亿美元，这意味着肯德基的营收大约是必胜客的三倍多。
在如今这个竞争激烈的市场环境下，必胜客需要不断创新和提升，才能继续保持其市场地位。
萨莉亚们为什么频频被对标
同样是海外品牌进入中国市场，频频被提起的萨莉亚最大的特点在于低价。
20多年以来，萨莉亚在中国市场的菜品价格依然是大众低价消费，很多产品都没有涨过价。目前萨莉亚菜单上的大部分菜品价格在20元以下，由于价格亲民，网友们戏称其为意大利沙县。
低价背后是萨莉亚强大的运营能力。萨莉亚通过高效的中央厨房系统和供应链管理降低成本，从而为消费者提供物美价廉的餐饮服务。
门店选址也以省为基本逻辑，萨莉亚通常选在一些购物中心的内侧不显眼的位置，以此降低租金成本。加上对人员效率和人工成本的极致优化，萨莉亚的店铺毛利率基本维持在60%以上，显示了其良好的盈利能力。
萨莉亚不做代言、联名，推广全靠几十年消费者的积累和网友自来水，甚至外卖也基本没有开通服务，因此在大众眼中显得十分低调。但就是这样低调又极具性价比的萨莉亚，在经受住疫情冲击过后，2023财年表现出显著回暖。
在快餐加速内卷的背景下，消费者选择面拓宽，更注重性价比，与萨莉亚相似的平价品牌受到追捧并不让人感到意外。
和萨莉亚相比，必胜客拥有更广泛的品牌认知度，同样不缺强大的供应链管理能力。如果新店型能够顺利推广，将会成为必胜客转型的新突破口。
当然，转型过程中必定会经历阵痛，这或将反映在不久后的财报数据上。船大掉头难，想凭借联名、下沉突出快餐市场重围，必胜客还需要更坚定的决心。
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