速冻行业竞争日渐胶着，品牌还能讲出什么“新故事”？
速冻食品似乎迎来了它最好的时代。
自1990年第一颗速冻汤圆诞生之后，速冻食品便自此进入千家万户的餐桌，也迅速引发了一个行业的诞生与繁荣。
有关统计数据显示，自20世纪90年代以来，速冻食品每年产量以20%的速度增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国速冻食品市场规模不断扩大，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。
速冻行业已然成为食品细分行业中一道耀眼的光芒，这不仅是行业的大好机会，也是各大速冻食品品牌的红利时代。
冰箱冷冻层里放着速冻包子、馅饼、小油条、烧麦以及炒饭、鸡排......
每天早上起床后，从冰箱里拿出几只速冻包子在蒸锅里热一下当早餐；再拿出一包炒饭和鸡排，微波炉热好直接装饭盒，午饭就这么搞定了。
或许在早几年，不少人对于速冻食品的印象还停留在家庭厨房中。但眼下，国内的速冻市场已经同时在生活零售端销售和餐饮业全面开花。
有数据显示，国内速冻食品渠道向C端销售的零售渠道占比是54%，餐饮渠道占比是46%上下。
如今餐饮行业规模增加，餐厅出餐量大，随之而来的则是其对人力、厨房面积、食材成本、出餐效率、标准化、稳定性等要求也在水涨船高。
而使用了速冻食品的餐厅，在冷链配送的食品到达后厨后，不需要专业的厨师加工，降低厨师标准要求，后厨操作面积也不需要太大。不仅出餐快、性价比高，而且还能为各大餐饮尤其是外卖品牌打造标准化、品牌化、可追溯的供应链体系等核心竞争力。
因此，速冻食品自然而然的成了各大餐厅降本增效的香饽饽。
速冻食品行业整体向好，成为各大业内品牌甚至是跨界玩家都在集中抢占的战略高地。
但入局品牌想要最大化的吃到这一市场红利，并将这一红利无限延伸、繁殖，其终极命题并非是抱着分一杯羹的念头实现“用完即走”的极致便利，而是如何诠释持久的品牌活力。
纳食经过近年来的走访，考察冷冻市场后发现，乐肴居品牌乘势而来，作为10多年深耕中高端米面制品的“领头羊”品牌，从股东结构就汇聚了来自星级酒店的大师，充分发挥高端米面基因，乐肴居开发了一系列独具特色的高端米面预制菜，满足消费者对美食品质和营养的追求，其中，爆汁流沙包、四方叉烧包、核桃包等产品已经成为全国1000多家五星级酒店指定供应产品，帮助厨师实现特色化、标准化和规模化，多款明星产品入选2023西安中亚峰会使用、成为G20杭州峰会食材总仓供应企业。
企业的长期发展离不开产品的研发创新，但这一点似乎被大多数“杀红眼”的品牌忽略。乐肴居在研发方面费用反增不降，他们深知注重产品研发创新才能把品牌做扎实，做透。跟上消费市场，持续打造新品，为企业“造血”。以其明星产品米汉堡为例。乐肴居因地制宜，推出米汉堡，开启高端米汉堡新时代。为打造米汉堡的“星级”属性，乐肴居从食材源头入手，匠心打造“米好、料足、酱汁多”的米汉堡产品，引领米汉堡的行业标准。
出道即巅峰，引发行业内外大量关注。米汉堡连年逆势上涨，截止目前，米汉堡全国累计销量超5000万+粒，连续三年稳居同细分品类销量第一，让乐肴居成为公认的米汉堡界“天花板”。
近年来，乐肴居基于新细分市场，对消费人群深度的洞察及十万份市场调研数据分析，不断携手中粮营养健康研究院，开展产学研一体研究。
近日，乐肴居利刃再出鞘，针对现有渠道照烧米汉堡进行口味延展之后推出番茄风味芝士鸡肉米汉堡和藤椒风味芝士鸡肉米汉堡，希望能够满足消费者需求的同时，为其提供更多具有差异化的创新产品。抢跑“米汉堡”赛道的同时也为自身品牌探索出了新增量。
芝士鸡肉米汉堡（番茄风味）
粉红色米饼是这款番茄风味芝士鸡肉米汉堡的一大特色，颜色亮眼，其色彩是来源于天然的仙人掌果粉，有颜值更有营养。再以特调的番茄酱为酱料，搭配上优质白羽鸡腿肉腌制成的奥尔良风味鸡肉，酸甜可口，鲜嫩十足。为了平衡口感，加入高钙、高蛋白质的整片妙可蓝多芝士片，奶香味浓郁让番茄芝士鸡肉米汉堡风味更上一筹，尤其受小朋友们喜爱。
芝士鸡肉米汉堡（藤椒风味）
藤椒风味芝士鸡肉米汉堡同样甄选优质白羽鸡腿肉，鸡肉能量低、脂肪低、蛋白质高，肉质鲜嫩。优质营养的妙可蓝多芝士片的加入，让口感醇厚柔和的同时也为产品赋予了更多营养价值。藤椒风味的芝士鸡肉米汉堡是以流行的藤椒风味腌制，清香浓郁椒麻风味突出，爽口开胃，回味无穷。
值得一提的是，为了给予消费者更好的食用体验感，乐肴居芝士鸡肉米汉堡系列不管是番茄风味还是藤椒风味，其馅含量都≥30%，保留30g鸡肉含肉量，杜绝“一口咬不到肉”的尴尬。搭配整片妙可蓝多芝士片以及北纬45度黄金产区沃土培育出的“米中贵族”五常大米，奶香浓郁，每一口都有风味。
除了上述两款新品之外，乐肴居在针对现有渠道照烧鸡排米汉堡进行口味延展后推出金枪鱼沙拉大块饭团，以及在已有炒饭产品基础上新增炒饭口味矩阵新扬州炒饭、酸菜火腿炒饭、酱油炒饭等多款新品。
具体来讲，作为乐肴居米制品系列组合矩阵，金枪鱼沙拉大块饭团馅含量≥22%，内馅采用油浸工艺不仅保留了金枪鱼蛋白质的完整性，而且鱼肉口感更细腻，在外层的海苔裹挟下，吃起来更有层次感，给予早餐更多选择。金枪鱼沙拉大块饭团在渠道端同芝士鸡肉米汉堡一样，食堂、校超、便利店、社区团购、旗舰电商、休闲餐饮等渠道皆能流通适用。
新扬州炒饭是在此前推出的扬州炒饭上进行再创新，青豌豆、萝卜丁、蛋液组合配比，口感丰富，特添浓郁鲜香的红葱油，在猛火150℃，360°持续翻炒下，将香味放大，锅气十足。
还有酸菜搭配火腿的酸菜火腿炒饭，咸酸适中、肉质脆嫩的老坛酸菜融合软糯劲道挂油喷香的米饭和香气浓郁的火腿、青豆，带来多层次的味蕾体验。
酱油炒饭特添猪油烹炒，融合火腿、鸡蛋、玉米香，口感醇厚，带有原始肉香气息。
无需解冻、无需手艺、不占用动线，只需微波几分钟便可还原现炒口感，堪称是B端餐饮后厨的福音。而且该炒饭系列产品一份一袋，成本可控，这也让其在外卖、社会餐饮、汤粉粥铺等渠道皆能流通适用。
B端加C端的双重推动，让速冻食品热度大增，市场规模迅速扩容，让赛道总体处于持续上升期，也让各大速冻品牌们有了扶摇直上的契机。
但玩家众多，攻夺消费者心智仍然是一场持久战，趁“热”入局的品牌也许需要更多的“冷”思考。而作为深耕速冻米面制品十余年的品牌，乐肴居的品牌历程与坚守或许可以作为一个路径参考，从产品、品类、品牌资产等方面寻找市场突围的突破点，在渠道端的全面发力中寻求多维度破圈。
随着市场红利的到来，速冻食品行业迎来巨大机遇，但乐肴居不会静静等待，承接市场东风，乐肴居已然拥有足够坚实的后盾力量。
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